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产品研发副总 面议
5年以上 学历不限
  • 全勤奖
  • 节日福利
  • 不加班
  • 周末双休
  • 通讯津贴交通补助绩效奖金
陕西在这里餐饮管理有限公司 2020-05-16 18:05:54 633人关注
职位描述
该职位还未进行加V认证,请仔细了解后再进行投递!
职位描述:
职责描述:
1.根据连锁餐饮拓展事业部发展战略组织研发人员及各级厨师全面负责产品的研发和改良,设置产品配方和制定标准化操作流程研发、加工工艺规范、标准菜谱制作等工作;
2.根据连锁餐饮拓展事业部的发展战略,负责制定、完善并监督执行厨部工作的各项规章制度;
3.熟悉各种原料名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,负责制定原料质量标准和厨房设备、餐具的质量标准;
4.负责牵头组织在新区域、新城市在不影响公司核心产品的前提下研发符合当地口味的产品、内部品鉴、意见征询、选择和改良工作;
5.定期分析了解市场趋势与消费潮流,对餐饮市场有独到的洞察力,能根据市场需求开发新的产品;
6.新产品正式运营前在理论知识、生产工艺、操作技能等方面对技术人员进行现场演示及组织开发培训课程;
7.负责组织新区域、新城市厨部人员的专业技能培训和技能评估工作;监督检查厨部人员定员、定岗的落实情况;
8.负责组织对新区域、新城市厨房出品品质和成本控制的检查工作,杜绝厨房餐饮成本的泄漏点,制定、审核新产品的成本价格和销售价格及毛利率,确保合理使用原材料,控制产品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本,并达到公司的相关标准,并编写制定原材料验收标准;
9.根据各店及新开店面实际情况(地理位置、客户群体、店面规模等),拟定适合该店的经营产品手册(品种,成本,营养价值,食用、加工方法等),负责对各门店的产品销售量排名进行分析、汇总,将优势产品纳入日常销售菜牌中,同时剔除非优势产品 ;
10.负责组织对食品的安全卫生的检查工作,提高厨部人员的安全意识;
11.对新区域、新城市新开门店厨房设计布局、餐具和厨具的定样提出合理化建议;
12.有组织、有计划开展产品从研发到推出的整个过程,产品有变动时,协调各个相关部门做出及时调整
完成总经理交办的其他工作。
任职要求:高中及以上学历,烹饪相关专业,具有厨师等级资格证书。
5年以上餐饮连锁行业后厨工作经验,熟悉中厨各项管理流程和管理规范,精通各类中餐或烧烤制作和管理
接受过餐饮各个环节的运营管理培训。
1、熟悉掌握各类食材原料特性和搭配,能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程,制定标准作业书;2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点及生产成本;3、熟悉各种菜系及品种的烹调方法,在创新过程中要以新原料,新技法,新技术的研究评价并推广应用,并对营养学有较深的研究等;4、精通厨房烹饪及烧烤制作技巧,善于组织研发产品及制定标准菜谱;有良好的培训、组织、管理和协调能力。
联系方式
注:联系我时,请说是在阎良人才网上看到的。
工作地点
地址:西安碑林区西安-西安交大
求职提示:用人单位发布虚假招聘信息,或以任何名义向求职者收取财物(如体检费、置装费、押金、服装费、培训费、身份证、毕业证等),均涉嫌违法,请求职者务必提高警惕。
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